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ART DU MIKI-MONO (Martinique)

Mes pas m'ont guidé vers un stand à la Foire de Paris JP CONSULTANT CULINAIRE

Brève histoire de la coupe des fruits et légumes, fiche publiciatire de JP Consultant.

L'art de la taille des fruits et légumes commence en chine il y a 2000 ans, pour la décoration de plats et cérémonies. Acutellement on continue à réaliser cette taille de façon abituelle dans les restaurants et grandes célébrations. On importe en Thaïlande cet art en 1364 quand une des princesses du palais décore une lampe flottante, utilisée en une cérémonie traditionnelle thaïlandaise, avec des figures taillées de fruits et légume. En 1932, on démocratise l'art de la taille, parce que le Roi en vigueur décide de l'apprendre en faisant former les professeurs des écoles du pays et devient un art officiel tel que la peinture, la musique, la danse...

Des stages sont organisés pour développer un sens de l'esthétique en matière de décoration culinaire. Réinvestir des acquis dans un domaine professionnel ou privé. Mettre en oeuvre une décoration culinaire adaptée au thème recherché par un client.

Durée 2 jours niveau initiation, public personnel hôtelier restauration, toutes personnes amenées à proposer des décorations de buffet dans le cadre de sa profession. Nombre de participant 10 à 12.

Tél pour contact 06 96 28 69 12 - 06 96 43 43 84 à Case Pilote / Martinique

Avez vous retrouvé à travers mes photos les fruits et légumes de nos Iles, un véritable délice des yeux.

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