Blog > ANTILLES
STROMBUS GIGAS dit le LAMBI
Le 22/03/2009 à 17:13GUADELOUPELE LAMBI
C'est un mollusque qui ce trouve dans un énorme coquillage nacré de rose que l'on trouve aux Antilles et en Floride au multiple facette. (photo d'un lambi sous la neige, décembre 2008)
C'est un très beau coquillage solide composé de couches de lamelle entrecroisées.
Il y a quelques années, il était utilisé pour annoncer des moments forts dans la vie, un mariage, une naissance, un décès... ou le retour des pêcheurs, c'était la communication des anciens temps avec un son qui lui est propre
Les groupes de carnaval utilise la konn'a lambi lors des défilés.
Vous trouverez un très beau site : http://svr1.cg971.fr/lameca/dossiers/lambi/index.htm
Il faut protéger son espèce, le pêche est d'ailleurs réglémentées, avec des périodes de pêche. Sa chair est apprécie dans des spécialité fricassée, en court bouillon ou grillées. Par contre pour la préparation c'est plutot compliquée car il faut attendrir la chair. Je ne suis pas une experte mais je me suis bien débrouillée et je peux vous dire que le repas était délicieux, un bon fricassé de lambis.
C'est un coquillage complet : musique, nourriture, décoration, ornement funéraire.
Respectez cette espèce afin d'éviter sa disparition pour le bonheur de nos enfants.
Si vous passez dans les Iles, savourez la spécialité LE LAMBI
BEIGNETS DE CARNAVAL ANTILLES
Le 19/02/2009 à 20:27GUADELOUPEBeignets de carnaval - Mardi Gras aux Antilles
Ingrédients beignets de carnaval :
125 g de farine,
20 g de sucre,
100 de beurre,
4 oeufs,
20 cl d'eau, épices (cannelle, zeste de citron vert, essence ed vanille) et rhum.
1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre,
2. Tamisez la farine et versez la dans l'eau tout en remuant à l'aide d'une spatule,
3. Laissez à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache de la casserole,
4. Réservez la pâte pour qu'elle refroidisse,
5. Ajoutez un a un les oeufs tout en pétrissant la pâte,
6. Au moment de servir, faites frire les beignets dans l’huile de friture puis saupoudrez-les de sucre.
Vous pouvez également ajouter 2 bananes écrasées en purée.
Laisser reposer al pâte 1h au moins.Alors avant le grand jour du mardi gras préparez vos beignets à déguster tout chaud, c'est trop bon
N'oubliez pas la tradition du levée en pyjama :
Aux Antilles, le mardi gras est synonyme de "mass à kon'n", masques à cornes ou diables rouges qui envahissent les rues. Les masques à cornes sont de sorti et les vêtements, couleur sang, sont décorés de bouts de miroirs. La journée commence par une levée en pyjama très tôt le matin, dès 5 h tout le monde sort dans la rue en pyjama, ou soit en tenue de combat.
BON VAVAL A TOUS, et bientôt le 4 juillet 09 pour le carnaval tropical de Paris
