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Reportage photo sur la coupe de la canne en Guadeloupe
Contenu de la canne à sucre Eau 70 % Fibres ligneuses 14 % Saccharose 14 % Impuretés 2 %
Le terme canne à sucre désigne un ensemble d'espèces de plantes de la famille des Poaceae et du genre Saccharum. Elles sont cultivées pour leurs tiges, dont on extrait du sucre. Avec un volume annuel de production supérieur à 1,3 milliards de tonnes, ce sont les premières plantes cultivées au plan mondial avec près de 23% de la masse totale produite en agriculture dans le monde. Elles furent jusqu'au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre et représentent toujours actuellement
65 à 70% de la production de sucre
